文章插图
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？
怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？
顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的 ， 色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色 。它是湘菜系中的一道著名菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣 ， 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味 。不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油，味道也不会差别很大 。基本上，去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头 。因为这道菜可谓色香味俱全，料理材料和步骤也很简单，适合作为家常菜和宴客时用 ， 烹调时间不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料：大鱼头一个，剁椒适量 。
2、调料：食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量 。
制作步骤
【怎么做色香味俱全的剁椒鱼头？】 1、准备好大鱼头，购买的时候要注意鱼头是否新鲜 ， 这可以通过一个小动作查看——抠一下鱼眼，如果有反应就还是新鲜的 。把鱼头去腮去鳞 ， 加上盐搓洗赶紧，然后用水冲掉盐水，撒上料酒 ， 胡椒粉适量（约一茶匙），还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精，再搓均匀 ， 腌渍大概十分钟 。
2、拿出合适大小的盘子，部分葱切成条状，姜切块放在盘底，然后再放腌好的鱼头，接着铺上一层剁椒，等到锅里的水都烧开之后 ， 看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟 。
3、把油烧热，等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末，淋上烧熟的油，这样一道美味的剁椒鱼头就做好了 。
推荐阅读
- 做罐头应该趁热装瓶吗
- 梧桐鸟喂食方法 梧桐鸟怎么喂食
- 梅菜扣肉的具体做法步骤
- 卿鱼豆腐清汤怎么做 卿鱼豆腐汤的做法介绍
- 如何清洗鱿鱼？怎么去掉鱿鱼腥味？
- 中年人的头发会掉会变白的原因 做好预防远离这些困扰
- 海带怎么洗才能洗干净？海带有什么宜忌？
- 手机卡4g升级5g怎么升级
- 山药红枣羹有什么作用？山药红枣羹怎么做？
- 冷面是什么？冷面的做法