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冬季苦瓜怎么做好吃？ 有什么技巧？
苦瓜虽然具有很高的营养以及药用价值，但很多人都害怕它的苦味，那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？这其中是由诀窍的，下面我们一起来看看苦瓜怎么做好吃：
传统医学认为 ， 苦瓜味苦，生则性寒 ， 熟则性温 。生食清暑泻火 ， 解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。能缓解热病烦渴，中暑发热 ， 痢疾、痱子等 。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒 。同时 ， 苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍 。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性 。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等 。苦瓜的营养价值与功效
夏天 ， 人易中暑，加之多雨湿热 ， 常食苦瓜对身体极为有利 。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久 。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气 。尽管夏天天气炎热 ， 但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气 。
今天先说凉拌苦瓜做法：
凉拌苦瓜有清热、解毒、美容、减肥之功效，大家不妨经常做来吃吃 。为了让大家能够吃到不同风味的凉拌苦瓜，凉拌苦瓜的做法大全包含了八种凉拌苦瓜的做法：
先说一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法：
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦；
放入适量的耗油，这个非常管用哦！
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食 ， 即可减轻苦味 。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除?。炊袅丝喙系姆缥?。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。
冰镇去苦法：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些 。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克 ， 啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量 。
做法：
1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；
2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹 ， 放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用 。
凉拌苦瓜的做法二
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量 。
做法：
【冬季苦瓜怎么做好吃？ 有什么技巧？】 1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品 ， 拌匀后即可食用 。
特点：
酸甜苦辣鲜，清热解毒 。
凉拌苦瓜的做法三
原料：苦瓜，尖辣椒，蒜 ， 熟植物油，熟酱油 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 味精各适量 。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出 ， 控去水 。
2、辣椒洗净切成丝 ， 和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水 ， 再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里 ， 加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌 。
凉拌苦瓜的做法四
原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许 。
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条，放入开水锅中烫一下 ， 捞出用凉白开水过凉 ， 沥干水分，放入盘中待用；
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟 ， 挤干水分；
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。
烹调技巧：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 。
苦瓜的做法很多 ， 它具有很好的清凉功效，无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季 ， 都可以食用 。
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