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紫甘蓝怎么做好吃？
紫甘蓝的营养价值 。
1、紫甘蓝能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动 。
经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。其中的铁元素 ， 能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
2、紫甘蓝能强身健体 。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、紫甘蓝含有大量营养微量元素 。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是你说的绿甘蓝）差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
4、紫甘蓝能防止感冒引起的咽喉部炎症 。
甘蓝类蔬菜同药物一样 ， 能够减轻关节疼痛症状 ， 并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症 ， 在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
紫甘蓝剪刀面的做法
原料准备：紫甘蓝、面粉、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许 。
具体做法：
1、将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1：1的水打成浆 ， 过滤出紫色汁液 。（可以选择不过滤，直接用紫甘蓝浆和面团 。）
2、准备好面粉 。用紫色汁液和面，一点点加，这样不至于水面比例失调 。和的面团比一般做**的面团要硬点就可以了 。
3、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟 。
4、再次和面团 。揉匀面团后，用剪刀开始剪面团，剪的块不要太大 ， 不然煮的时候会夹生 。
5、剪下来的面可直接下入开水锅中，边剪边煮；也可以先剪在一个盘子里，剪好后撒上干面粉，摇匀 。这样互相不会粘连 。也可放冰箱冷冻保存 。
6、煮到面条浮起水面就好出锅了 。
7、按自己的喜好调味即可 。放了醋、辣椒、香油、盐和橄榄油就大功告成 。
紫甘蓝滑蛋的做法
原料：紫甘蓝150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许 。
具体做法：
1、先将紫甘蓝切成丝，再洗净沥干，生姜切成丝 ， 葱切花；
2、鸡蛋打散成蛋液，加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀；
3、热锅放油，放入紫甘蓝与姜丝，大火翻炒三分钟左右 ， 如感觉太干可洒入少许的水 ， 加入适量的盐将其炒匀，再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中；
【紫甘蓝怎么做好吃？】 4、再将锅洗净后置于火上，烧热后放入适量的油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状，舀出放入紫甘蓝中间，如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱就大功告成 。
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