文章插图
猪肉怎样才好吃？猪肉丸子老少皆宜
猪肉的营养
中医认为，猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉丸子的做法
材料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克 ， 鸡蛋1个 ， 沙拉油400毫升 ， 盐3公克 ， 鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50毫升，酱油10cc，料酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1茶匙 。
步骤：
Step1：猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
Step2：继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
Step3：在作法2的材料中 ， 继续加入葱末、姜末及盐3公克 ， 鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50毫升 ， 拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
Step4：热一锅，加入沙拉油 ， 将作法3的肉丸下锅 ， 并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
肉丸子的做法：
【猪肉怎样才好吃？猪肉丸子老少皆宜】 用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水 ， 用筷子往一个方向搅拌约五分钟 ， 感觉肉很有弹性了为止 。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大?。? ，在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中 ， 注意锅里的水不能太热，最好是凉水 。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等 。特别注意点：不能光用瘦肉 ， 一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中 。
推荐阅读
- 多久洗头发才是最健康的 洗头五禁忌保护头皮健康
- 糖醋里脊肉要怎么做才会好吃
- 煮面条怎么才能更好吃？
- 火山鱼是怎样生长的
- 春季如何健康吃肉？炒猪肉的家常做法
- 酸菜馅饺子怎么调馅好吃
- 如何才能获得碳排放权
- 怎样快速烹煮营养红豆汤
- 速冻食品这样子烹饪才健康
- 怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法