炖鸡汤的时候过早放盐，鸡肉里的水分容易向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味 。对于一些比较难熟透的如白萝卜、土豆等，过早放盐反而让这样的食材更加难熟透 。
文章插图
炖萝卜不能太早放盐-煲汤什么时候放盐好？
烹饪什么时候放盐好？
不管冬季比较受环境的萝卜羊肉煲，或者喝一碗马上就热乎乎的滋养汤，都能够让你味蕾大动 。但是你又是否清楚，烹调的时候应该怎样放盐呢？
炖萝卜放盐早了萝卜不容易熟
盐加入汤中会有一种鲜美的感觉，但是如果加入盐后的汤再熬上个把小时，汤味就会有一股太咸的感觉 。因为本身汤料中就会含有一些盐分，随着熬制的时间越长就散发越多，如果过早放了盐 ， 就容易出现最后喝的时候太咸的口感 。
炖鸡汤的时候过早放盐，鸡肉里的水分容易向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 妨碍汤汁的浓度和质量 ， 使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味 。对于一些比较难熟透的如白萝卜、土豆等 ， 过早放盐反而让这样的食材更加难熟透 。
同样的情况 ， 炒菜也是不适合过早放盐 。过早放盐会容易让蔬菜的水分流失，到吃的时候就会口感比较干硬 ， 缺乏水汪汪的感觉 。
【煲汤什么时候放盐好？炖萝卜不能太早放盐】 快弄好的时候才放盐
无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜，都建议在快起锅的时候加盐 。这个时候加盐的话，鲜美的口感最能够保持?。⑶乙蛭巢闹械奈兜蓝及境隼戳耍筒蝗菀壮鱿址盘嘌蔚那榭?，能够有效防止摄入盐分过多 。
萝卜羊肉煲的做法：
原料：
白萝卜、羊肉 。
做法：
简单极了，不用油壶不用铲 。
1、羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块；
2、羊肉和热水一起下锅，放入大料、花椒和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂；再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可 。
推荐阅读
- 煲汤放点粗粮更好哦！怎么煲汤最好？
- 酸菜什么时候腌制好？腌酸菜时加片维生素C
- 酱油有啥功效和作用？做菜什么时候放酱油好？
- 分享煲汤的九个小技巧
- 怎样使得家常煲汤更美味
- 怎么煲汤味道鲜美？七大熬汤秘诀
- 炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐？
- 北京昌平供暖时间是什么时候
- 什么蔬菜适合煲汤？莲藕煲汤好
- 让煲汤更鲜美-煲汤时加水应没过食材