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红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值

带鱼 生活百科

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底 。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物 。

红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值

文章插图
红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值
红烧带鱼的做法大全
做法一
材料：带鱼1条，500克、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根；
腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙；
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙；
调料：油1碗；
1：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油 ， 烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用；
2：换新油，放葱姜蒜 ， 爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下 ， 放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的 ， 会很酥脆 。
做法二
1：带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段；
2：取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水 ， 与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁；
3：鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝；
4：烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；
5：倒入锅内余油，爆香大葱 ， 倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状 ， 便可盛盘 。
做法三
1：带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；
2：姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
3：将带鱼两面煎至金黄；
4：烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5：因为带鱼之前煎过 ， 基本已经熟了，所以不用煮很久 ， 煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6：汤汁开始变浓稠的时候 ， 放葱段，大火收汁即可 。
做法四
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块 ， 大蒜6瓣；
调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段 。
2：将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出 。
3：锅内留少许油 ， 放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧 。
4：待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可 。
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。
带鱼性温 ， 味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素 ， 实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽 。
带鱼的简介
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分 。带鱼产卵期很长 ， 一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间 ， 产卵适宜水温为17℃～23℃ 。
【红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值】 带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层 ， 晚上就降到海底 。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时 ， 背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物 。带鱼具有结群排队的特性 ， 每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸 ， 由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒 。

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