蚬壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形 。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色 。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状 。足大，呈舌状 。雌雄异体或同体 。
文章插图
蚬的做法-蚬是什么？
蚬的简介
蚬壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形 。壳面光泽 ， 具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色 。铰合部有3枚主齿 ， 左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚 ， 侧齿上端呈锯齿状 。足大，呈舌状 。雌雄异体或同体 。成熟的卵子或精子排入水中受精，发育成幼蚬后沉入水底 ， 营底栖生活 。约3个月可发育成熟 。亦有卵胎生的种类 。生长于淡水水域内 。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，亦可入药，是鱼类、水禽的天然饵料 。
蚬的做法
尖椒炒蚬肉
主料：蚬750克，辣椒（青、尖）200克 。
调料：姜5克，大葱5克，盐5克，味精3克，胡椒1克 ， 植物油10克 ， 花椒2克 ， 醋5克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 料酒5克 。
做法：
1、将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净 。尖椒洗净，切象眼片 。
2、锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出 。
3、锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可 。
蚬肉炒韭菜花
主料：蚬子250克，韭菜花200克
调料：盐3克，味精3克，植物油50克
特色：色泽美观 ， 咸香鲜美 。
做法：
1、将蚬肉洗净焯水；
【蚬子怎么做好吃？蚬的做法-蚬是什么？】 2、锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品 ， 翻炒几下淋明油即成 。
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