带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜 。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细 。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素 。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富 。
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饺子怎么搭配？三鲜陷更营养
饺子的营养搭配
【饺子怎么搭配？三鲜陷更营养】 带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜 。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细 。面粉做的皮 ， 含多种维生素和微量元素 。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富 。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白 。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好 。因为菌类是抗癌食物 ， 葱姜等则有杀菌作用 。
两种面粉搭配做皮
人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多 。其实 ， 传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素 。此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康 。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮 ， 可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险 。
三鲜馅的营养最全
想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构 ， 同时还要控制好肥肉和油的用量 。荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物 ， 如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类 。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担” 。
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低 。
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见 。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种 ， 还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇 。
让你煮饺子不破皮
第一招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连 。
第二招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
第三招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。
第四招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮 ， 不粘锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
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