韭菜能帮助维生素A的吸收，对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说，韭菜能补充维生素的不均衡，防止疾病的产生 。韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，可以藉由改善体质 。
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韭菜鸡蛋怎么做？韭菜鸡蛋的做法
韭菜鸡蛋怎么做
【韭菜鸡蛋怎么做好吃？韭菜鸡蛋的做法】 韭菜能帮助维生素A的吸收，对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说，韭菜能补充维生素的不均衡 ， 防止疾病的产生 。韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，可以藉由改善体质 。韭菜能促进血液循环，增进体力 。很多人说这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话 ， 效果会更好 。
韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称 。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜 。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛 ， 而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯 。中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药 ， 有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效 ， 适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症 。此外，韭菜的根、籽可入药 ， 常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症 。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者 。”韭菜不仅营养价值高 ， 同时还有一定的药用效果 。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维 ， 这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效 。另外，中医认为韭菜食味甘温 ， 有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效 。
材料：韭菜一下捆、鸡蛋3个、盐适量、生抽少量，油少量、食用油适量 。
1、韭菜洗净切碎 。
2、鸡蛋打散 。
3、将鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀 。
4、倒入适量加油、耗油 。
5、加入适量盐 。
6、搅拌均匀 。
7、热锅倒入适量食用油 。
8、倒入拌好的韭菜鸡蛋 。
9、不停滴快速翻炒 。
10、炒至韭菜里的水分干了，成块了，蛋变色了即可 。
11、装盘即可 。
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