黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸 ， 如果用油煎的话 ， 油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 。
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黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全
干烧黄鱼的做法
食谱所需食材：
黄鱼1条；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量
做法步骤：
1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀 。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟 。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉 。肉末加半勺料酒腌制10分钟 。姜切丝，蒜拍碎 ， 葱切碎，水发香菇切碎 。豆瓣酱，辣豆豉备用 。
2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄 。捞起 。
3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣 ， 葱白爆香 。入肉末炒散，入香菇碎炒香 。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀 。
4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色 。
5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右 。收干汤汁后撒葱花 。
360常识网小贴士：
第4步的汤汁中没有加盐，因为已经足够咸了 。
此食谱的功效：
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
银丝黄鱼汤的做法
食谱所需食材：
黄鱼2条；白萝卜丝；葱段；姜片；花椒3颗；香油；料酒；盐；味精；胡椒粉；清汤
做法步骤：
1、黄鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，清洗干净．入滚水 ， 烫一下捞出 。
2、锅内放少许香油，煸姜片，用姜片擦锅（以防煎鱼时粘锅） 。
3、放入黄鱼煎得两面微黄后捞出 。
4、放入白箩卜丝炒香后，将４放入，加入料酒 ， 葱段，花椒3颗，加入 。
此食谱的功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒：温中、止泻、止痛
西瓜炒小黄鱼
原料：小黄鱼300克 ， 丝瓜100克，红辣椒20克 。
做法步骤：
1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清 ， 生粉上浆 。丝瓜，红椒分别洗净均切成片 。
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香 ， 将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅 ， 淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘 。
黄鱼饺
原料：大黄鱼350克，肥膘肉150克，荸荠100克 ， 小麦面粉250克 。
做法：
1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉 ， 再去掉鱼皮 。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒 。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒 。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀 。
【黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全】 5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可 。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用 。
7.擀好的面皮中包入馅 ， 捏好，包成饺子，以常法煮熟食之 。
苔菜拖黄鱼
原料：大黄鱼200克，香菇(干)15克，小麦面粉200克 。
做法步骤：
1.将黄鱼肉洗净 ， 切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克) ， 胡椒粉捏匀 。
2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(200克左右) ， 调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大) 。
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊 ， 放入油锅中，边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出，待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸到呈深绿色时捞起，把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油 。
4.炒锅留油少许 ， 放在旺火上烧热 ， 把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，颠翻几下，出锅装盘即成 。
红烧黄鱼
食谱所需食材：
黄鱼一尾；葱片；姜片；大料；红烧酱油；茴香；啤酒330ml；鸡蛋一个；大蒜一瓣；盐；橄榄油；香叶；料酒；糖；花椒水 。
做法步骤：
1、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏 。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处 ， 内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油 ， 盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿 。
2、将黄鱼从中间剁开，为了更好的炸，而且省油 。（这步骤可以根据自家锅大小的情况省略），把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用 。打一个鸡蛋放入盘中打撒 ， 将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸 。炸到两面表面金黄 ， 捞出备用即可 。
3、另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许 ， 放入一罐啤酒（就不用添加加水了 ， 啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃）倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可 。
360常识网小贴士：
花椒水：花椒水是把花椒用温水泡10分钟，让花椒的味道完全被水融合了，然后取出花椒仍掉 ， 这样放入菜中即有花椒的味道，又不会不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不会很重 。
此食谱的功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
黄鱼炖豆腐
食谱所需食材：
黄鱼2条；豆腐200克；淀粉少许；料酒；葱姜蒜适量；干红辣椒4~5根；酱油；醋；盐；白糖
做法步骤：
1、黄鱼处理干净（头可留可去），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干 。
2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段 。
3、豆腐切块 。
4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉 。
5、锅烧热 ， 先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要） 。
6、油稍热即可将鱼放入煎鱼 ， 2分钟后翻面，再煎2分钟 。
7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒 ， 葱、姜、蒜略炒 。
8、加入酱油、料酒、盐 。
9、接着倒入豆腐块 。
10、锅中加热水 ， 没过鱼和豆腐 ， 大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟 。
11、出锅前点少许白糖，再稍煮即可 。
此食谱的功效：
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油：升压、补血、护齿
豆腐：清热泻火、益气、解毒
黄鱼的食材搭配宜忌
宜：
黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充 。
忌：
黄鱼+荆芥=身体不适 。
黄鱼+荞麦=消化不良 。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也 。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风 ， 两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃 。
吃黄鱼的注意事项
黄鱼肉质鲜嫩 ， 适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 。
黄鱼有鲜美芳香的风味，柔软可口 。一般人群都可以吃，但这并不意味黄鱼对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦 。
黄鱼的头皮很?。谟行任逗艽蟮恼骋?nbsp;， 因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味 。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
餐桌宜忌：
宜：
苹果与黄鱼同食 ， 黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素 ， 苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，有助于营养的全面补充 。
西红柿与黄鱼同食，可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，有利于幼儿骨骼的发育 。
忌：
荞麦面与黄鱼同食，二者都是不易消化之物，可能引起消化不良 。
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