铝很容易磨损故而常常就与饭菜混在一起食用了！长期食用铝含量过高的食品 ， 摄入体内的铝就很难由肾脏排出，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆 。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等 。
事实上 ， 铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中，但只要使用得当 ， 溶入水中的铝每立升水（食品）中不到一毫克，不会影响人们的健康 。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜，使食品无法和餐具接触 。有人统计过，一年中全部饮用铝壶烧的开水 ， 其摄入体内的铝，还不如一根油条中的铝多 。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具 ， 还会使较多的铝溶入水中 ， 影响健康 。
铝中毒预防法
人体内蓄积的铝过多，会引起铝中毒，使用铝制品必须采取正确操作方法 ， 使铝元素混入食物中的含量控制在最低限度 。
1、用铝制炊具应避免与其他硬物摩擦 ， 以防铝粉铲落 。炒菜不宜用铝制炊具 。
2、铝锅使用前略加热 ， 使氧化层破损处再氧化，可减少铝渗出 。
3、铝制盛器不宜久放调味品和饮料 。
4、铝锅烧煮食物的时间不宜超过4小时 。
5、铝制炊具用完洗净后用火烤干，保持氧化膜完整 。
6、用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑，不宜食用 。
【用铝锅炒菜好吗？铝锅炒菜对身体的危害】 温馨提示：请最好使用铁锅煮饭炒菜，应该尽量少的用铝锅、铝勺等带铝的用具！烧菜用铁锅最好，但大家要注意：是选用重身的生铁锅 。因为生铁锅除能煮出铁质之外 ， 还带出其他的微量元素 。不是轻身的熟铁锅 。轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈 。两者的功能是差天共地的 。
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