炒土豆丝是一道非常家常的菜肴，一直都是大家的必点下饭菜，往往就是越简单的菜越难做好 。土豆丝，要怎么才能炒得爽脆可口，又绝不软烂，而是根根分明，洁白漂亮，酸辣适度 ， 这绝对是个略有技术的活儿 。
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怎么炒土豆丝好吃？土豆丝的烹饪技巧
土豆丝的烹饪技巧
【怎么炒土豆丝好吃？土豆丝的烹饪技巧】 1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好 。
2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑 。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆 。
3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候 ， 炒匀立刻加调料 ， 再炒匀 ， 立刻准备出锅，动作要快 。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃 。
4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆 。
炒土豆丝的小常识
1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净 ， 炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口 。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗 ， 等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果 。
4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口 。
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