玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中，有一种尼克酸对健康非常有利 。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用 。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用 。
文章插图
煮玉米粥放小苏打好吗？煮玉米粥加小苏打有什么好处
尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状 ， 消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病 。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段 。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来 。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右 。同时 ， 小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2 ， 避免营养损失 。
【煮玉米粥放小苏打好吗？煮玉米粥加小苏打有什么好处】 此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等 。这些粮食中的尼克酸多为游离型 ， 可以大大提高玉米中蛋白质的利用率 。
推荐阅读
- 牛油果放不软怎么回事
- 牛奶煮要煮多久才合适？煮牛奶的最佳温度
- 炒菜为什么要放糖？炒菜时是先放糖还是先放盐
- 颈椎病怎么治疗 3种方法让你的脖子解放
- 炒什么菜不适合放醋？炒菜放醋的小窍门
- 烹调食物什么时候放酒最好？烹调中用酒的最佳时间
- 醋在烹饪中的作用-炒菜时放醋的小窍门
- 过年在家煮肉都需要放什么调料
- 煮粥加碱会破坏营养吗？煮粥为什么不宜放碱
- 怎样煮鸡蛋不破皮又好剥？煮鸡蛋好吃易去皮方法