豆腐含丰富的营养成分 ， 也是人们喜欢吃的一种豆类食品，但是在烹饪豆腐的时候总会碎，那么 ， 有什么办法能让豆腐不碎呢？
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豆腐怎么做不易碎？怎样做豆腐不碎
豆腐是我国的一种古老传统食品，其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
怎样做豆腐不碎
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下 ， 再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开 ， 放一小勺盐 ， 把豆腐切块焯一下，才能保持完整 。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩 ， 但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎 ， 烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心 ， 炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒 。
【豆腐怎么做不易碎？怎样做豆腐不碎】 4、无论炒何种豆腐 ， 都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀 ， 又能防止锅铲铲碎豆腐 。
豆腐适用人群
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 。
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 。
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