蒜苗是一种自己在家里面用大蒜在水里面生出来的蔬菜 ， 它能长的很高很绿 ， 然后用剪刀剪下来炒着吃，然后大蒜还可以继续在生出蒜苗 。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素和核黄素等营养，对于一般的人群是毒可以食用的，但是皮肤过敏的人不能吃，因为蒜苗有点辣会让皮肤过敏现象更加明显更加严重的 。
皮肤过敏的时候人们的脸上就会出现大小不一样的红色疹子，有时也会疼痛会很痒，食用在皮肤过敏的期间就一定要格外注意饮食，不能吃辛辣刺激的食物，不能吃海鲜那些容易过敏的食物，要避免冷风 。
蒜苗的这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病 。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用 。
适用人群
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
用法用量
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味 。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。
食用功效
青蒜性温，味辛;具有醒脾气，消谷食的功效 。
贴士
优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断 。青蒜置于阴凉通风处可短储1周 。
【皮肤过敏能吃蒜苗吗】皮肤过敏的原因是由很多的，但是普遍的过敏都是食物过敏、药物过敏、化妆品过敏 ， 这些过敏都是要看个人的体质问题 ， 所以平时我们就应该注意保养自己的身体，多吃一些健康又营养的食物，加强自身的锻炼，让我们都拥有一个好的体质 ， 这样才能抵抗外来的疾病 。
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