甜面酱有哪些吃法
1、甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色 ， 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口 ， 真是美味无比 。山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜 。“之说 。
2、甜面酱老少皆宜 。每餐50克左右 。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。但是甜面酱也有一些饮食禁忌 。糖尿病、高血压患者要慎食 。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水 ， 可用熟菜油搅匀，以防止生霉 。保质期一般为3个月 。
3、制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要 。
【甜面酱有哪些吃法】3、菜系及功效：卤酱菜 。口味：酱香味 。工艺：酱 。
4、甜面酱的制作材料 。
主料：小麦面粉5000克 。
调料：盐600克 。
甜面酱的特色： 色浓，味甜香 ， 调味，酱菜佐料 。
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