蒙山毛峰是什么茶
【蒙山毛峰是什么茶】蒙山毛峰是绿茶，蒙顶毛峰产于四川省雅安市蒙顶山 。是细嫩烘青的统称 。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青 。蒙顶毛峰外形条索紧细匀直，色泽嫩绿，鲜润显毫，香气高洁，新鲜悦鼻，汤色微黄明亮，味浓爽适口，叶底匀整嫩绿 。
蒙顶毛峰采制均甚精细，品质均甚优异，远在东汉时代就被称为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后献给地方官 。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年间，蒙顶山毛峰岁岁皆为贡品 。这在中国茶叶史上也是罕见的 。
毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度 。色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档 。条索紧结的，色泽深暗的多 。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度 。嫩度应是一芽一、二叶占多数，如果是一芽三叶占主体，应作大宗烘青对待 。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度 。
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