人是一种有群居习惯的“高级”动物，就像外面的动物一样，需要有一个“窝”，有了它，人的心才会定下来 。不仅如此，我们为了生存，还要吃饭、睡觉，所有的开心和不开心都可能与它有关 。“民以食为天”，饮食对我们算是最重要的了，我们可能会遇到各种各样突发的情况 ， 加班、不想做饭、出去玩等等 ， 导致我们与厨房“亲密接触”的机会不多 。
虽然如此，我们还是喜欢并且在意我们的厨房，一方面是因为外面的食物越来越不卫生，例如频繁爆料出来的食品安全问题，地沟油、苏丹红等问题，一茬又一茬！的确让我们触目惊心 。
另一方面，家的各个地方都是培养感情的处所，想想你和你喜欢的人一起做饭、一起吃饭，画面是不是很温馨？
当然，跟厨房紧密紧紧“相随”的是什么呢？相信你也已经猜到了，很热门的词—油烟 ， 油烟本身就是黑乎乎的，人对它们不会有任何好感的 ， 这是一定的;加上危害人的健康，人唯恐避之不及！油烟真的有那么大“力量”么？
油烟是什么
油类物质经过不完全燃烧，沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等，这是它的本来面目 。
而厨房中的油烟，是食用油和食物在高温条件下 ， 产生的大量热氧化分解产物 。烹调时时 ， 油脂受热 ， 当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾 。
随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味 ， 油烟粒度在0.01微米-0.3微米 。
据有关调查 ， 从家庭中收集的、经常煎炸食物的油烟样品进行分析后 ， 共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等 。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物 。可以说，这就属于室内空气污染物 。
油烟的危害真不少
首先，觉得很有必要为大家普及一下知识 。要知道，每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度 。
比如在过去 ， 一般都是那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而现在 ， 大部分都是纯净透明的油脂产品，所以温度要高点 ， 这个温度通常在200度左右 ， 有的甚至更高 。
据统计，一般日常炒菜的合适温度是有180度左右，也就是实际上是无需冒烟之后才下菜的 。换句话说 ， 冒油烟之后再放菜 ， 是粗油时代的习惯 。
而如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏 ， 油烟本身就是一种严重的空气污染 。
肺部很“受伤”
首先，炒菜温度在200-300℃之间 ， 产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等 ， 均为有毒物质和致癌嫌疑物质 。目前研究均已经确认：油烟是肺癌的风险因素，且都验证了油烟对人体肺部的伤害有多可怕 。
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌 。有毒烟雾的产生与温度有关，当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激 。
【厨房有这物最易导致癌症】当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变 。如果你还有反复加热食油的习惯 ， 那么含有的致癌物质会更多，它的危害性更大 。
皮肤也“躺枪”
油烟的危害是非常巨大的，其中含有三百中左右的有害物质等等，其中的一些物质不仅具有令肺部致癌的作用 ， 如果人类长时间生活在油烟的环境之中，那么身体之中的组织也容易发生病变 。
不仅如此 ， 油烟还能够附着在皮肤，这样皮肤的呼吸就会受到影响，长时间如此就会变得皮肤无弹性;同时 ， 肤色液会变得暗黄以及粗糙起来，并且身体也会变得发胖;免疫系统也会受到损伤 ， 甚至于有效人容易出现脱发的情况 。
如果女性长期处在厨房油烟的环境之中，那么就会变得喉咙痛、声音嘶哑以及咽喉不适，甚至还有可能出现呼吸困难以及肿块等等情况，这个时候应该立即到医院就诊，避免威胁生命健康 。
摆脱油烟 从源头做起
保持通风换气
良好的通风环境会降低油烟的沉积 ， 因此一定要做好厨房通风换气的工作 。在情况允许的前提下，尽可能的让厨房的窗户打开 ， 加大空气的流通，保持自然通气 。
同时，在做菜的时候，要始终将抽油烟机打开;做完菜后不要迅速将其关闭 ， 应该继续保持抽油烟机的运作状态，将空气中残留的油烟吸附掉，约十分钟后再将抽油烟机关闭 。
洗涤剂、醋、开水
长期使用厨房的话，墙砖墙壁上会产生一层黏黏的污渍 ， 即使用去污洗洁精也难以完全清除 。
有一种方法可以轻松地祛除墙壁上的油烟 。准备洗涤剂、醋、开水，将三者混合，并且均匀搅拌，取一块干净的抹布浸在混合溶剂中，完全浸湿后取出来拧至半干 。将抹布上的混合溶剂覆盖在墙壁瓷砖的油渍上，闷上一会儿，然后再擦拭厨房瓷砖 。
蒸汽冲洗法
把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀 ， 打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止 。
肥皂液去污法
将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了 。
总结：家不仅是温馨的、快乐的，同样也应该是安全的 。厨房的不稳定因素实在是太多，我们的器官、皮肤都是“受害者” 。所以，为了我们的健康 ， 我们真的需要好好的对待了，抵制油烟对我们的伤害 ， 相信本文已经帮助到了你！
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