小炒黄牛肉的做法
【小炒黄牛肉的做法】小炒黄牛肉的做法是在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟 。锅烧热放入食用油、牛肉片炒变色，捞出沥干油 。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香 。将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可 。
黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样 。本品含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等 。气味甘、温、无毒 。牛主要有黄牛、水牛两种 。作为滋补肉食，自古就只选用黄牛肉 。
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