对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效 。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿” 。
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吃花生米会发胖吗
据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效 。
但是吃花生米要适量，因为花生米中脂肪的含量非常高，食用花生米产生的热量是一般蛋白质碳水化合物的两到三倍 。大约十五克花生米就可以有90千卡的热量，因此热量是非常高的 。对于那些有冠心病、糖尿病、高血脂、高血压的人群来说 ， 花生米的危害更大，平时少吃为好 。晚餐吃到七分饱最好，而且要尽量少吃高糖高脂的食物才会对保持身材有帮助 。
因此在晚上吃花生米非常不合适 ， 特别是女性朋友们，晚上最容易造成脂肪合成 ， 食用花生米造成发胖的可能性极高 。
营养专家发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素 ， 它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂 。而除了叶酸 ， 花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖 。
早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上 ， 美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院曾组织了101名患肥胖症的中老年男 女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主) 。半年后，两组人的体重平均都减了 11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加 。
此外，花生还有利于糖尿病的控制 。英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对356个受试对象中的203例患1型、2型糖尿病患者 ， 摄入低 血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等 。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4%，同时果糖胺降低至0.2毫摩尔/升 。而糖化 血红蛋白和果糖胺的降低 ， 对糖尿病的恢复都具有很重要的意义 。
花生能平衡膳食，花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质 。目前 ， 全世界人们普遍存在四大营养缺陷 ， 其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个 蛋白质能量营养失衡;其二是维生素A缺乏;其三是铁元素缺乏 ， 全球大约有40——50亿人存在铁缺乏现象;其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足 。而 这四大营养缺陷通过吃花生都可以弥补 。花生富含优质的蛋白质和脂肪 ， 还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、 锌、铁、钙等多种微量营养素，在调整人们特别是孩子的营养平衡方面有很重要的作用 。
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