鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐的做法
1、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 。
2、调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙 。
【鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐的做法】3、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
4、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸 ， 捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
5、汤烧开后，将豆腐下锅 ， 小火慢炖，待烧透后 ， 取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡 ， 烧透，浇入盘中即可 。
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