什么是猪爽肉
猪爽肉为猪颈肉或猪头肉 。
猪颈肉 。也称槽头肉、血脖 。猪颈部的肉 , 在前腿的前部与猪头相连处 , 此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红 , 肉质绵老 , 肥瘦不分 。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。
【什么是猪爽肉】猪头肉,是猪的头部的肉 。其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥 。
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