五香粉是哪五种香料
【五香粉是哪五种香料】五香粉主要由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽这五种香料研磨成粉状混合一起 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅 。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
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