米线是用什么做的 米线一般怎么吃
【米线是用什么做的 米线一般怎么吃】1、米线是用直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的 。
2、米线用米制成 ， 长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
3、古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂 ， 爽口滑嫩，煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
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