黄金鲳鱼做法
红烧金鲳鱼:
材料:小葱10克，生姜10克 ， 大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙 ， 干淀粉2茶匙，金鲳鱼1条，剁椒酱30克 。
做法:1.金鲳鱼处理干净后清洗干净 ， 煎根表面的水分吸干 。
【黄金鲳鱼做法】2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉 。
3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片 。
4、锅烧热后 ， 加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出 。
5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜 ， 再放入剁椒酱炒香 。
6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水 。
7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末 。
干炸小鲳鱼:
材料:鲳鱼，面粉 ， 鸡蛋 。
做法:1.腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时 。
2、鲳鱼洗干净后沥干水分 。
3、准备一个干净的大碗 ， 将鸡蛋打入 ， 放入适量的面粉，搅拌均匀 ， 将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上 。
4、锅中倒入油烧热 ， 油6成热时，将鱼放下去炸 。
5、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出 。
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