铁锅炒菜补铁吗
铁锅炒菜是可以补铁的，但是含量并不高 。人体吸收的是有机化合物形式的铁 ， 而铁锅中产生的都是无机铁，只能被人体吸收3% ， 现在需要摄入铁离子可以直接从瘦肉中或肝脏中吸收，可以达到30%-50% 。补铁时尽量少摄入膳食纤维与肥肉 。
铁锅炒菜能补铁吗
虽然铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量，但是这些铁都是无机铁 ， 而人体吸收的都是有机化合物形态的铁，又被叫做血红素铁，在铁锅中能被人体吸收的血红素铁比例并不高，只能吸收3%左右 。
过去的生活条件不好 ， 一般以谷物与素食为主，很少吃到肉类的食物 ， 这样的饮食结构会导致我们的铁摄入含量不够，出现缺铁性贫血症状，这时候用铁锅炒菜就可以起到补铁的作用，少量增加食物中的铁含量 。
在贫困时期少量食用肉类时可以使用这种方法充铁元素，但是现在需要摄入铁元素可以直接从瘦肉或者肝脏中吸收，吸收铁元素的比例可以达到30%-50%之多 。
【铁锅炒菜补铁吗】什么会干扰铁离子吸收
由于膳食纤维可以结合阳离子的铁与钙等，所以摄入过多会干扰铁离子的吸收 ， 肥肉等高脂肪的食物会抑制胃酸的分泌，会阻碍铁离子的吸收，所以需要补铁时，尽量不要食用过多膳食纤维与肥肉 。
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