经营餐厅不得不看《餐厅经营从入门到精通》，应该会对你有所帮助
开小吃店有什么技巧【怎样经营餐饮】1、首先位置很重要
家庭状况是基本因素 。家庭特点包括：人口、收入状况等 。如每户家庭的平均收入和家庭收入的分配，会明显地影响未来商店的销售 。而所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求 。
一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定 。人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大 。计算人口密度，可通过计算白天人口来实现，即户籍中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数 。部分随机的客流人数不在考察数之内 。
白天人口密度高的地区多为办公区、学校等地 。对白天人口多的地区，应在分析其消费需求特点的基础上进行经营 。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要 。
2、装修及设施要注意 。
要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联 。
3、员工使用也是小店是否受欢迎的基础 。
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货 。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理 。
4、要有经营特色 。
做一些一般人做不好，但利润相当高的食品，找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由 。越是有特色的店，越是有生命力 。由于，不管是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客 。
5、留住顾客，其中包括潜在顾客 。
首先要了解过往行人的年龄和性别，比如有些过路者是儿童，则他们可能是快餐店的顾客，但不会是服装店的顾客;其次要了解行人来往的尖峰时间和稀少时间;再次要了解行人来往的目的及停留的时间 。
所有的人都是消费者，很自然也是商店的顾客 。你在选择店址时必须了解当地的人口总数、人口密度、人口增长情况、人口年龄结构等 。
人来人往的地方，当然是设店的有利地方，但并非人多的地方就适合开店，还要分析一下哪些人来往，客流规律如何 。
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