茼蒿炖刀鱼的家常做法 如何做茼蒿炖刀鱼
1、材料：茼蒿 200克，刀鱼 3条 ， 猪肉 50克 。葱，姜，盐，味精，八角 ， 花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。
2、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片 。
5、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，切好葱，姜 ， 备用 。
6、碗里放入盐，白糖 ， 少许醋 ， 料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁 。
7、锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒 。
8、炒至肉片下油，放入葱 ， 姜翻炒，放入调和好的料汁 ， 放入红干椒，烧开 。
9、料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水 ， 水没过刀鱼，大火烧开 ， 转中火慢炖 。
【茼蒿炖刀鱼的家常做法 如何做茼蒿炖刀鱼】10、炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁） ， 放入茼蒿，炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺 。
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