正宗四川腊肉配方
1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右 , 处理干净晾干水分备用 。
2、一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可 。
3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了 。这个熏的有点大 。侧柏叶 , 没有的话也可以用果皮代替 。
【正宗四川腊肉配方】4、熏好的肉会有种树叶的香味,用清水洗一下 , 然后拿到外面晒起来 。
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