家常炮仗面怎么做
【家常炮仗面怎么做】材料：牛肉、生粉、姜末、生抽、高筋面粉、食用油、青红椒、菜瓜、卷心菜、豆腐干、葱花、胡椒粉、花椒粉、草果粉、盐、蒜末、香菜 。
步骤：
1、将牛肉切末加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，腌制20分钟 。
2、高筋面粉加水和匀，反复揉搓20分钟，醒面20分钟 。
3、将醒好的面切成拳头大小，正反面抹上食用油，用擀面杖将面团擀成直径约20厘米，厚度约1厘米的面饼，面饼正反面抹食用油 。
4、青红椒切斜条，菜瓜切片 ， 卷心菜切条，豆腐干切粒 。
5、面饼切成一指宽，拉扯使其成为均匀的细条 。
6、锅中加入适量的水，待水烧开 ， 将面条放入，约1分钟后捞出，放入凉水中待用 。
7、另起锅，烧热油 。放葱花炒香 ， 放肉末炒至变色，放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒，加入适量生抽，着色 。
8、面条沥干水分放入，加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐 。
9、最后将豆腐干放入，翻炒一两分钟出锅 ， 放蒜末、香菜末即可 。
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