炒青菜有什么技巧 炒青菜的技巧
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素 。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水 。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐 ， 这能防止蔬菜出水 。
【炒青菜有什么技巧 炒青菜的技巧】4、当菜炒至半熟时 ， 可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄 。
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