怎样煮东西
烹饪一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮 。
【怎样煮东西】1、炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法 。
2、爆： 爆 就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒 。
3、熘： 熘 在旺火速成方面与炒和爆相似 ， 不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多 ， 原料与明亮的芡汁交融在一起 ， 熘菜的原料一般为块状，甚至用整料 。
4、炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法 。
5、煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料 ， 先煎一面上色，再煎另一面 。
6、烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制 。再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成 。
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