把燕窝隔水炖是什么意思
就是不可在锅里直接煮，应该先在锅里放水，再用另一个小容器把燕窝放入锅里，这就是隔水炖煮 。
【把燕窝隔水炖是什么意思】燕窝不一定要隔水炖 ， 而隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法 。
炖燕窝也不是一定必须用炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可 。如：杯、碗等 。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等 ， 都必须隔水即可 。
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