韭菜鸡蛋素馅包子的做法 韭菜鸡蛋素馅包子怎么做
1、酵母、白糖混合加入适量温开水调匀 ， 静置5分钟 ， 有起泡状态时 ， 倒入面粉中 ， 边搅拌边加温水 ， 不要一次加太多 ， 试着添加 。
2、搅拌成絮状 ， 用手揉匀 ， 反复揉光滑 ， 揉好的面团应该比较干 ， 盖保鲜膜室温发酵2小时 。看到面团里有大蜂窝眼 ， 面拿出来排气揉圆 ， 再次盖膜发酵40分钟 ， 发至两倍大 ， 取出来排气揉匀 ， 搓长条 ， 切成面饼 。
3、韭菜应该提前摘好洗净控干水份 ， 切碎 ， 加入食用油拌匀 ， 让韭菜碎完全被油覆盖到 ， 这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里 ， 然后加入虾皮 ， 放适量精盐 ， 虾皮是咸的 ， 注意盐的用量不要太咸了 ， 搅拌均匀 。开始包包子 。
【韭菜鸡蛋素馅包子的做法 韭菜鸡蛋素馅包子怎么做】4、蒸锅里放凉水 ， 稍加点白醋里 ， 放上浸湿的屉布 ， 包好的包子随时放蒸锅里 ， 盖严实 ， 防止干皮 ， 全部包完后 ， 盖上锅盖 ， 静置20分钟 ， 点火开蒸 ， 大火烧开锅冒大汽后 ， 蒸12~13分钟 ， 停火 ， 虚蒸5分钟后 ， 再打开锅 。
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