花胶的做法，花胶老鸭汤 _做法

银耳莲子炖花胶
主料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克
辅料：冰糖适量
1：材料：银耳5克莲子20颗花胶20克冰糖适量
2：花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。（整个的可以蒸几分钟，再浸泡，泡好剪小。）
3：银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。
4：莲子洗干净，去芯。
5：把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。
6：时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

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花胶炖海参
主料：海参4个、猪肉(瘦)100克
辅料：盐4克、清水3小碗、花胶30克
1：海参提前发好
2：花胶提前半小时用温水浸泡软
3：处理好全部食材：瘦肉洗净切块
4：花胶剪开、瘦肉放入炖盅内
5：加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶炖过后会膨胀
6：遮上盖子，炖盅放在支架上面
7：隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右海参在最后30分钟前放入
8：汤炖好后调入盐，搅拌均匀
9：舀起、撒点葱花即可食用

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红糖红枣核桃花胶糖水
用料：红糖适量红枣3颗花胶15克枸杞5克核桃20克
1：准备好所需材料
2：花胶先隔水蒸5-10分钟然后放冷水或者冰水里泡3-4个小时红枣洗净去核备用
3：泡发好的花胶
4：把泡发好的花胶、红枣、核桃一起放入炖盅里。加适量清水。隔水炖2.5小时再加入红糖跟枸杞继续炖半个钟即可
5：出炉
6：如果喜欢软烂点的花胶可以继续炖多半个钟

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花胶煲鸡
主料：鸡肉半只
辅料：花胶1只、当归10克、枸杞15粒、姜5片
调料：葱3段、食盐适量、水适量、花雕酒10毫升
1：将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
2：第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
3：煮过后的花胶要剪刀剪段
4：鸡肉同样下锅飞水水开后5分钟捞出
5：然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
6：中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可

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花胶老鸭汤
主料：鸭肉半只、花胶50克
辅料：香菇(干)3个
调料：黄酒30毫升、水适量、姜3片、葱1段、食盐4克
1：花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪断
2：鸭肉斩块，冷水下锅，焯水
3：焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶
4：再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可

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鲜奶炖花胶
用料：花胶四五只红枣六颗鲜奶一盒
1：花胶泡发一夜
2：用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。
3：炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。
4：放入锅内隔水炖2-3个小时即可。
5：放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的

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鲍汁焖海参花胶
用料：海参两个花胶3个香菇若干鲍汁3匙高汤/清水适量生粉适量葱适量蒜头看个人爱好,喜欢可加点
1：提前泡发好的海参,切小块备用
2：提前泡发好的花胶切小块，另外香菇也提前泡软.
3：热锅热油, 把葱、蒜爆香（葱和蒜可先捞掉）香菇炒出香味
4：海参和花胶翻炒几下（可以另外加鲍鱼）
5：取一小碗高汤（没有可以用清水）加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味. 最后再用一小碗水+生粉勾芡完成

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香菇花胶海参小炒
用料：鲜冬菇海参花胶大葱姜丝酱油蚝油（或鲍汁）盐糖鸡粉高汤（或水）
1：海参用葱姜水焯久点，花胶泡发好，鲜冬菇切片，姜切丝，大葱适量
2：大葱姜丝呛锅，先放冬菇下去爆香，放海参下去煸炒片刻，放花胶
3：放盐，放糖（可稍微比平时提鲜用的多放一点点），翻炒，放一碗高汤或水，放少许酱油，放蚝油或鲍汁，焖煮
4等汁收得差不多时，放鸡粉（如用高汤焖的话，可不用），生粉勾芡，翻炒起锅。
【花胶的做法，花胶老鸭汤】