我国面食种类繁多，历史悠久 。人民日常食用的面条超过了一千两百种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史 。而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论 。面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引” 。而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面 。
在中国官方举办的面条评测活动中，中国有十个地区的面条被列为中国十大面条，其中就有担担面 。担担面现在在全国各地也不鲜见，说起担担面，大家都知道来自四川，最早的担担面是从四川自贡走出而出名 。
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担担面由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年 。当时他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子，一头盛着鼎锅、泥炉，挑起走街串巷，沿街叫卖 。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者 。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口 。
现在虽然也是担担面，但制作方法上也是百变 。在忠于担担面的最要本味道上做出些改变 。家中也可以自制 。
担担面
材料:面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g 油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
步骤:
1.锅中注入油，爆香葱碎 。
2.下入肉馅煸炒均匀，入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀 。
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
【担担面有什么特色】5.锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 。
6.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀 。
7.把酱油倒入锅中，煮开即 。倒出晾凉 。
8.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁 。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟，在料碗中，加入一勺煮面的汤 。把调料冲开 。
10.将面条捞入汤碗中 。浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即好 。
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