虾怎么开背
文章插图
1、准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算1个关节 。
2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来 。
3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来 。
4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴 。
5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处 。
6、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是很脏的部位 。
7、对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位 。
泰式罗氏虾的做法1、食材：罗氏虾500，咖喱酱50，土豆500，胡萝卜30，生姜五六片，料酒3小勺 。
2、大虾去肠线，用剪刀开背 。清洗干净后，起油锅，放入生姜爆香后放入虾翻炒，加三勺料酒去腥 。
3、土豆切块入锅，加水没过土豆 。
4、加入咖喱酱，用筷子搅拌咖喱化开后盖盖子，烧开后大火五分钟转小火炖二十分钟 。
5、放入大蒜，胡萝卜，怕辣的话可以加点冰糖中和下辣味 。
红烧罗氏虾的家常做法烹饪步骤：
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可
白灼罗氏虾的做法窍门所需要的食材：1斤罗氏虾，1斤青口贝，生姜1块，大蒜6瓣，小葱4根，香菜少许，生抽5勺，料酒2勺，芥末适量，白糖1勺，油，盐 。
步骤
1 首先咱们要把买回来新鲜的罗氏虾清洗洁净，清洗的时分要注意，不要被罗氏虾的钳子夹到了，清洗洁净后装盘备用就可以了，不用怎样处理就可以了 。青口贝买回来先用水浸泡，在水中参加几滴食用油，让青口贝把沙吐洁净，然后用刷子刷洁净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了 。假如买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时分就简单得多，可是口感没有新鲜的好吃 。
2 接下来调一下料汁，生姜洗洁净切片和末，大蒜去皮切末，2根小葱洗净切末，香菜洗净切末装碗备用，接着洗锅烧热油，油温烧至8成热，淋入方才装配料的碗中，然后在碗里参加1勺白糖，3勺生抽搅拌均匀备用 。再拿一个小碗，把芥末挤入碗中，挤多少根据你自己的喜爱去放，挤好后参加2勺生抽搅拌均匀备用 。这两种料汁跟海鲜都是绝配，喜爱的人特别爱吃 。
【虾怎么开背，泰式罗氏虾的做法】3 用锅烧一锅开水，在锅中参加3片生姜，2根葱结，2勺料酒，适量盐，把罗氏虾放进锅里焯熟，焯到尾巴卷起来了就可以捞出来，控干水分装盘了 。接着再把青口贝放进锅里焯熟，焯到青口贝都开口就可以捞出来 。沥干水分装盘了 。这两到白灼海鲜就制作好了，配上方才调好的料汁，几乎就是绝配 。
小贴士
对海鲜过敏的朋友最好不要吃，有关节炎，通风，哮喘，肠胃不好，刚做完手术的的人群不建议吃 。
年夜饭菜虾寓意开心快乐 。
年夜饭吃罗氏虾的寓意是希望每天都哈哈大笑，希望每天都开开心心，这是跟家人一起分享美食的一个快乐的时光了，跟家人分享美食是一个快乐的时光，我们需要好好的珍惜，总地来说还是挺不错的 。
做法：罗氏虾洗干净，头部处理一下，去虾钳虾须，然后开背挑出虾线，放一勺料酒腌制一下，这时准备蒜蓉一头大蒜切碎，分成3：2两份，锅中热油，将3份的部分放入锅中，小火炸，蒜末出现金色时盛出，与2份的合并在一起，这样炸过的蒜末口感会更好，锅中热油，下罗氏虾，不要频繁翻动，等两面都红，加生抽，蚝油，白糖，陈醋，爆炒后加入步骤2的蒜末，然后加一碗水，加盐，盖上锅盖，中火，最后大火收汁，收汁前撒一把小葱段 。
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