天津卫 ， 没有北上广那么行色匆匆 。
方言中带出来的幽默气质 ， 相声行业的大成之地 ， 给她定位到了轻松欢乐的标签 。
这座600多年历史的老城 ， 总是有一种莫名的魅力吸引着天南海北的人们 。
当然 ， 这种魅力里少不了的还有美食 。
来了天津不吃天津的特色小吃 ， 可真的算是白来了 。
10种最哏儿的天津卫美食 ， 这可都是老天津人的心头好 ， 了解一下吧 。
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1、煎饼馃子
“呦呦切克闹 ， 煎饼馃子来一套”是否还记得当年风靡全校园的这句说唱词 ， 那时谁要是想吃煎饼馃子了准得来上这么一句 。
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到了天津 ， 煎饼馃子完全可以敞开了肚皮吃 ， 和山东煎饼果子不同 ， 选用大颗粒的绿豆 ， 摊出的煎饼是柔韧光洁、豆香宜人 ， 再卷上堪称煎饼馃子的灵魂——棒槌馃子或果篦儿 。
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刷上炸过的天津甜面酱、腐乳汁、辣酱辣油 ， 芝麻、葱花也不能少 ， 想想就流口水 。当然 ， 天津人去买时还会自带上一两个鸡蛋磕进去 ， 软嫩鲜香的煎饼馃子任谁都得吃上两个才满足 。
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2、嘎巴菜
天津人口中的“嘎巴” ， 其实就是“锅巴”的意思 ， 天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉 ， 于是乎就积攒了下来 ， 但干巴巴的没法下嘴 ， 便借鉴了山东人煎饼汤的吃法 ， 自制了卤汁 ， 这煎饼碎往卤汁里一泡 ， 就泡出了一片“新天地” ， 嘎巴菜自此诞生 。
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嘎巴菜味道咸香 ， 煎好的绿豆饼切成柳叶条 ， 往大锅卤汁里一泡再盛入碗中 ， 挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料 ， 最后撒上一把香菜 ， 就这么一碗嘎巴菜 ， 天津人一年中三百天都得吃它 。
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3、面茶
老婆饼里没有老婆 ， 天津的面茶里也没有茶 ， 那么面茶到底是什么？有什么魅力能获得天津人的喜欢 ， 与嘎巴菜不分伯仲？
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面茶是糜子米用石磨磨成糜子面 ， 用清水先澥开 ， 锅中加水烧沸加上盐、碱、矾 ， 将调稀的糜子面慢倒入沸水中 ， 筷子则要不停的在锅底快搅以免糊底 ， 熬上十来分钟定型 ， 稠乎乎的面茶在碗底铺上一层撒上芝麻盐和麻酱 ， 再盖上一层面茶撒上芝麻盐和麻酱 ， 这在天津叫“双层双料” 。
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北京虽也有这面茶 ， 但可碰不见这双层双料的 ， 面茶拿到手里转着碗吸一口 ， 浓浓的芝麻香瞬间涌上心头 ， 喜欢芝麻香的朋友可千万别错过了 。
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4、炸糕
炸糕在很多地界上都有它的身影出现 ， 到了天津炸糕的美味被放大 ， 在清朝光绪末年 ， 做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同 ， 熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕 ， 于是耳朵眼炸糕翻身成为了天津三绝之一 。
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天津人爱吃炸糕 ， 也无所谓是不是耳朵眼炸糕 ， 只要炸糕做的金黄酥脆 ， 馅料饱满香甜 ， 吃起来外酥里糯 ， 即使放凉了也好吃 ， 那这就可以称为是一家好的炸糕店 。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕 ， 见到有当地人排队的炸糕店 ， 不用寻思只管排队买就是了 ， 保证不翻车不踩雷 。
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5、卷圈
天津的小吃仅听名字真的不知道是什么 ， 包括这卷圈 。卷圈和煎饼馃子一样都是天津人喜爱的早点之一 ， 分为豆皮卷圈和尖头卷圈 。
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豆皮卷圈是用油豆皮卷上以绿豆芽为主拌好的菜馅 ， 切成段两头裹上面糊下油锅炸至金黄 ， 口感酥脆 ， 味道中多了一股豆香 ， 天津人都会再用上一张大饼子卷上一两个卷圈吃 ， 碳水配油炸的快乐应该没有比天津人更懂的了 。
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尖头卷圈则是用面皮包裹上调制好的绿豆芽菜馅 ， 讲究的卷圈菜馅中还会加上油面筋、香干、粉皮等 ， 包好后再卷上一层面皮 ， 两头不包呈尖头状 ， 这尖头的卷圈更像是放大版的春卷 。
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6、熟梨糕
走在天津街上 ， 突然听到“嗡儿嗡儿”声 ， 那一定是碰到卖“熟梨糕”了 ， 这可是天津人从小吃到大的零嘴 。
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熟梨糕中的梨可不是真的水果梨 ， 这“梨”通“哩” ， 意思是“熟哩儿” ， 用大米磨成粉渣 ， 加入甑子里再放到特制的蒸锅汽嘴上蒸熟 ， 一分钟不到 ， 蒸汽就能将熟梨糕顶出来 ， 抹上酸沫膏 ， 也就是酸枣酱 ， 或是豆沙、白糖、红果等酱料 ， 味道甜滋滋的 ， 口感软糯糯的 。
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7、麻酱烧饼
要不说京津一家呢 ， 北京人和天津人都是“麻酱”的忠实粉丝 ， 把这麻酱卷进烧饼里 ， 看看烧饼铺外面大排长龙的队伍就知道那味儿有多香 。
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天津的麻酱烧饼和北京的还不一样 ， 而北京的麻酱烧饼是带椒盐咸口的 ， 而天津的麻酱烧饼里掺了红糖、白糖是甜咸口的 ， 北京称为糖火烧 ， 天津的麻酱烧饼在天津卫的老人眼里就是天津的另一绝 ， 刚出炉的烧饼那叫一个酥脆 ， 老少皆宜 ， 比较“火”的烧饼店去晚一步就全卖没了 。
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8、水馅包子
天津的包子好吃是出了名的 ， 水馅就是天津独有的制馅方法 。
馅料用三肥七瘦的鲜猪肉剁成肉末 ， 高汤用猪骨、猪肚熬成和酱油一起调馅 ， 包子皮用的是半发面 ， 既能锁住了汤 ， 吃起来也暄软中带着柔韧 ， 软脆兼具 。这蒸好的水馅包子 ， 皮薄馅大 ， 入口鲜嫩清香 。
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应梁秋实先生的说法“吃包子不一定要到狗不理去” ， 想吃原汁原味的天津包子 ， 找一家街巷中的普通大众包子铺即可 。
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9、豆根糖
常常出现在郭德纲相声里的豆根糖 ， 是天津的一种传统特色名点 ， 用天津话讲就是“豆哏儿糖” ， 瞧见没 ， 连天津的糖都会“逗哏”说相声 。
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豆根糖看起来其貌不扬 ， 却很香很耐吃 ， 用黄豆面粉和赤砂糖制成 ， 分为软的、硬的两种 ， 硬的吃起来嘎嘣脆 ， 软的有韧劲抿在嘴里再嚼 ， 越嚼越香、豆香四溢、口感微甜 。
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10、糕干
天津人不是在去吃“麻酱”的路上 ， 就是在去吃“糕点”的路上 。熟梨糕、切糕、炸糕等等吃得那叫一个“全乎” ， 实在是让人佩服 ， 这糕干也是其中之一 。
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糕干用大米碾成米粉 ， 撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等 ， 再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟 ， 热腾腾的糕干刚出锅 ， 一块块雪白雪白的 ， 吃起来绵密松软 ， 馅料香甜不腻 ， 越吃越香 。
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——老井说——
天津的小吃很多 ， 还有菱角汤、糖皮儿、绿豆焖子等等 ， 可惜没几样能跑出去天津 ， 在外地都很难吃到 ， 去天津旅游的朋友们 ， 可千万别早上睡到自然醒 ， 要品尝天津美食 ， 一定要记得早点起 ， 从早餐开始 ， 不然好吃的可都赶不上了 。
【天津比较有特色的小吃,天津有哪些知名的特色小吃】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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