怎么样发芥末面 如何发芥末面
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1、准备好芥末面，芥末面的数量要掌握好，根据拌菜的多少 。不要发太多，因为发完的芥末，比较辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了 。
2、兑水 。用开水稍兑些凉水，因为直接用开水浇水在芥末面上，会起一些面疙瘩，发起来效果不好 。水不要太多，不能过稀 。
3、搅拌 。把兑完水的芥末面，用匙儿或者筷子搅拌粘稠 。
4、发酵 。把芥末面搅拌粘稠后，盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头 。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间 。
5、发酵完成 。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了 。
6、加热方法 。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度，也可以用冷水和好芥末面，然后用微波炉加热，或者上锅蒸，都可以发酵芥末面 。如果掌握不好时间，经常揭开锅盖看一下，或者把微波炉加热的时间设置小一点，采取逐步加热即可 。
怎么发芥末才会更辣方法一、芥末粉的发制方法是：用温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊，在40℃左右的温度下放置2~3小时，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油 。发制芥末糊时可适当添加些调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用 。
方法二、
1、芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来 。
2、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味 。
3、芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉 。调好的芥末即可食用 。如能加点糖、香油等调匀，味道更好 。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味 。
方法三、
1、取1水杯，先以80℃的热水烫一下杯子 。杯中下入芥末，冲入80℃左右的开水把芥末化开，调匀 。加盖，焖出香味 。
2、以温开水调芥末，再加香油、醋、白糖、盐各少许，拌匀，放2小时后，即可拌食，如使用芥末油，则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开，再加上调料，放入芥末油调匀，浇在原料上拌食 。
介未菜图片黄芥末粉先加少量凉开水化开，再用滚开的开水冲调成浆糊状 。盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头 。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间 。如果太冷可以用电热毯或温水隔盆加热，要是有发面机或酸奶机更好 。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了 。发制过程应该盖严 。
芥末面怎么调才好吃视频【怎么发芥末才会更辣，怎么样发芥末面 如何发芥末面】芥末面可用沸水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！芥末面也可用凉水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可 。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热 。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可 。下面就介绍几种吃法：
1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！
2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻 。
5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃
芥末粉怎么发酵才辣1、先准备好黄芥末粉，然后在里面加入温水或者凉水进行配制，注意温度不能过高，否则容易让芥子酶失去活性，影响辣味的出现 。
2、调成糊状之后，在40℃左右的室温下放置2~3个小时，这个温度可以加速酶的活性反应，一般来说发酵的时间越长，其辛辣味也就越浓 。
3、或者也可以在发酵的时候往里面添加一些食醋，这样会更有利于性辣味的形成，发酵完成之后哦，建议立即使用，如果存放过久，会导致辛辣味不浓，香味变淡 。
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