如何做米糕好吃又简单 _米糕

大米从颗粒变成米浆，再从米糊蜕变为米糕，我们本地叫发糕。香甜松软，非常好吃。做米糕并不难，和做蛋糕很相似。下面我就来说说这米糕怎么做最好吃。

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最好吃的米糕做法步骤：
1、米好糕就香
先把大米清洗一遍，然后用清水把300克大米用清水泡至松散，可以用手捏碎为标准。
2、打成米浆
用破壁机把大米和150克纯牛奶一起打成牛奶米浆，米浆打越细腻越好，没有破壁机的可以用豆浆机或者料理机，但要用滤网过滤一下。不喜欢牛奶的用清水代替。

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3、米浆分量
把打好的米浆按1：3：5的比例分成三份，重量分别为50克，150克和250克。
4、第一次蒸
先把50克的米浆放蒸锅蒸成很浓稠的糊，大概3分钟左右的时间就可以，在没有成型之前就要取出冷却。

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5、加浆
把150克的米浆多分几次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多，倒一点搅拌几下，再倒一点，再搅拌几下，如此循环。一定要搅拌充分，要不然会影响口感。
6、第一次发酵
用大概38度左右的温水把5克酵母和适量的白砂糖化开，酵母按100：1的比例来配，白砂糖则根据自己的口感来添加。把酵母水倒入搅拌好的米糊中去，尽量搅拌均匀，然后盖上纱布或者保鲜膜，放更有温度的地方静置一个小时，这期间米糊会发酵至2倍大小的体积。

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7、第二次发酵
把剩下的250克的米浆倒入第一次发酵后的米糊中去，尽量搅拌均匀。然后找一个平底的容器，在容器的底部和四周刷上一层薄油，把搅拌好的米糊倒进容器中，然后放进蒸锅，此时的蒸锅里的水是冷水，也是没有开火的状态。盖上锅盖让米糊进行第二次发酵。
8、第二次蒸
大概半个小时后就可以开大火25分钟，蒸好后不要马上开盖，再焖上3-5分钟使其定型。好吃的米糕就做好了。

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【如何做米糕好吃又简单】关于颜色和口感：
用紫薯和大米一起打成浆就是紫色的，用南瓜和大米一起打成浆就是橙黄色的，用红糖做出来的就是暗红色的，想要什么颜色的米糕就可以和什么颜色的食材一起打成浆。

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加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什么样的口味就可以加入什么样香味的食材进去。只有对自己胃口的，那才是天下最美味的。
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话说最近的天气，有些让人摸不着脑壳，明明还是秋天，但是冷得让人有过冬的错觉。刚好在上班路上看到有卖米糕，看着就觉得心里热乎乎的，吃着米糕让我想起婆婆做的红糖米糕，绵软粘密，香甜可口。但是很可惜，街上没有卖红糖的米糕，于是我就想自己尝试着做下，有婆婆味道的红糖米糕。

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每次回家，婆婆都会给我做这道红糖米糕。我们慢慢长大，婆婆满满变老，笔直的身躯已经变得佝偻，但是还是为了孙女开心，做了我儿时最爱吃的红糖米糕。

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其实米糕的历史是很悠久的，在魏晋南北朝时期就已经有米糕的雏形了，是我国很有特色的传统食品之一。米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法简单，又容易贮藏，所以很受人们的欢迎。

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红糖米糕是根据传统米糕改良而成的，吃起来香糯筋道，平时当早餐还是做下午茶，都是很不错的。而且红糖米糕的营养价值也是很高，为什么说红糖米糕的营养价值高呢，其实是因为红糖含有大量的营养物质，对皮肤的健康都是很有好处的，它里面含有的多种维他命和抗氧化物质，能促进身体新陈代谢。红糖所含有的氨基酸和纤维素等物质，能保护皮肤和还真能抢皮肤弹性，给皮肤提供营养物质。红糖是温补性食物，常食红糖能起到补血的作用，大人小孩都很适合吃。

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白糖米糕太乏味了，搭配红糖，筷子搅一搅，锅里一倒，香甜又筋道，比油炸更健康，再撒点芝麻，上锅蒸一蒸，就做好啦，最重要的这么一锅成本才几元钱，做法简单还方便，厨房小白一看就会，家人都爱吃。下面就把这道健康又养生的红糖米糕的做法分享给大家，味道真的很好哦，香甜软糯，还筋道，老人小孩都爱吃，一锅都吃不够，还要来一锅。
【红糖米糕】
食材：
粘米粉150g，红糖粉40g，泡打粉2g，酵母粉4g，温水140ml