柠檬泡爪的制作方法和配料，柠檬泡爪的做法和配料窍门 _泡爪

柠檬泡爪的制作方法和配料

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柠檬泡爪的配料：陈醋、生抽、白醋、酱油、料酒、香菜、白糖、姜、蒜、小米椒。
柠檬泡爪的制作方法如下：
1、把鸡爪和鸡翅膀洗干净剪掉指尖，放入料酒，生姜，在煮沸的水煮10-12分钟，鸡翅廷长3钟。
2、把配料准备好，香菜，小米椒，蒜头，柠檬。
3、把生抽，老抽，白醋，酱油，白糖倒一起，把配料一起放进去盒子里搅拌均匀。
4、煮饭好的鸡爪翅膀，用冷水反复冲洗3遍到凉，用备好的冰水浸泡10分钟，打捞起来放入汤料中。
柠檬泡爪的做法和配料窍门食材
鸡爪 500克
柠檬少许
生姜少许
香叶，桂皮，八角少许
麻椒少许
生抽 4大勺
白醋 6大勺
冰糖 3汤勺
方法/步骤
鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。

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凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。

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加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！

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泡鸡爪制作方法柠檬白醋泡鸡爪制作泡椒鸡爪柠檬鸡爪的制作方式如下：
用料：鸡爪800克、姜片适量、柠檬一个、陈醋8勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、盐1勺、白糖1勺。
步骤：
1、把需要的食材准备好。

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2、鸡爪剁开，下锅焯水。

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3、放入姜片，祛腥气。

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4、水开后撇去油沫儿。

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5、继续再煮几分钟～。

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6、捞出放入冰水中～。

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7、捞出，控干水份。

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8、放入食盐，小米辣及汤汁。

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9、放入冰糖碎。

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10、倒入清香米醋～。

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11、把切好的柠檬片也放入～。

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12、加入凉水，放置密封罐子里，放入冰箱冷藏一夜～。

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13、第二天刘可以捞出，开吃吧，配上小啤酒，感觉不要太好呦。

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柠檬泡鸡爪制作方法视频原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、
鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），
煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、
野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、
老姜（最佳的是用泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），
煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，
再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。
换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，
将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，
也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。
加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
然后放入兑好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。
盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
【柠檬泡爪的制作方法和配料，柠檬泡爪的做法和配料窍门】

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