铁观音风靡全国，从南到北，酒楼茶馆，每家每户，哪里没有铁观音的身影？铁观音，可以说是中国乌龙茶的代名词 。
外形上，铁观音颗粒圆整重实，呈“蜻蜓头”状，色泽乌黑油润，砂绿明显，传统工艺有“绿叶红镶边”，但新工艺铁观音已见不到红边 。
内质上，香气浓郁持久，带有兰花香等清香味，茶汤金黄透亮，滋味醇厚，鲜爽回甘 。
铁观音分几季采制？
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
【铁观音茶叶哪家好】暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
不同季节的铁观音有什么特点？
春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽 。
夏季气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次 。
秋季气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成，故而秋茶香气特别高 。
铁观音的“春水秋香”是什么意思？
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80% 。
春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄；秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬 。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤层次更胜一筹，而秋茶则是香气突出，各有千秋 。
铁观音基本制作流程是什么？
铁观音制作十分精细，有“好喝不好制”之说，包括采摘、初制、精制三部分 。
传统与新工艺铁观音区别在哪？
传统铁观音也叫浓香型铁观音 。发酵和烘焙稍重，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌润，汤色金黄，带花香和熟果甜香，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性质更温和 。
新工艺铁观音也叫清香型铁观音 。发酵和烘焙较轻，颜色翠绿，汤水清绿，呈花香和清香，口感比较清淡、舌尖略带微甜 。清香型铁观音性凉，体质虚寒或有肠胃疾病的朋友建议少喝 。
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如何泡好一杯铁观音？
1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足，使用紫砂壶冲泡口感更佳 。
2、铁观音是颗粒形的，正式冲泡前需要润茶，润至茶叶稍微舒展即可，避免损失太多滋味 。
3、沸水悬壶高冲，激发茶香，前几泡浸泡时间不宜太久，尤其是清香型铁观音 。后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间 。
4、出汤时需要把水滴干净，不能有水残留在壶内（俗称“留根”），否则茶汤不够鲜爽 。
5、冲泡铁观音建议不用茶滤，香气口感更佳 。
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如何品味铁观音？
铁观音的品鉴重点是重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段 。有口诀曰：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯 。
第一阶段闻其香气是否高；铁观音的香不会很浓烈，而是幽雅的兰花香，香气清幽，并带有淡淡奶香，持久悠远 。
第二阶段尝其滋味是否醇；
第三阶段看观汤色变化 。
中国的乌龙茶，著名的有福建铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶，而很多人认识乌龙茶，是从铁观音开始的 。
铁观音优雅的花香和爽口的回甘，让很多人为之倾倒 。也许，每个人对铁观音的理解不完全一样，但这一份记忆中的味道都一样美好 。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;说到安溪铁观音，在零几年的时候 。茶馆里面点的最多，泡的最多，卖的最多的就是铁观音 。茶叶店销售最多的也是铁观音 。后面随着其他茶类的推广，铁观音慢慢的喝的人越来越少 。铁观音的产量也没以前那么多了，铁观音甚至加工成了其他的茶类，比如说红茶 。但铁观音的知识还是深深的印到了每个茶艺师的脑海里 。
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;
精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序 。
铁观音产于福建安溪，这里森林茂盛，气候温和，土壤肥沃，茶树得天时地利的滋润，内含丰富的物质 。铁观音的外形特征条索紧结，呈颗粒状 。色泽乌润，俗称青蒂，绿腹，蜻蜓头状 。冲泡以后的铁观音，汤色橙黄，香气高雅如兰，滋味浓厚有甜，而且耐冲泡，人称七泡有余香 。
冲泡铁观音也特别有讲究 。需是一百度的开水，投入7克左右的茶叶 。讲究高冲茶，因为铁观音的毛茶需要手工处理，所以头泡茶汤一般不做品饮 。
知识也特别的多，比如说它的加工工艺，传说故事，它的产区 。
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