酥掉渣烧饼的做法 酥掉渣烧饼怎么做
1、猪油和面粉混合均匀 ， 没有猪油可以用普通玉米油代替 ， 但是猪油的起酥效果要好很多 。
2、下面来做水油皮 ， 把用料表中水油皮的材料全部装入盆中 。
3、一点一点均匀的揉合成团 ， 这里需要多揉几下 ， 使得面团具有一定的延展性 。然后盖上保鲜膜 ， 同样放在空调房里醒半小时 。
4、醒好的水油皮比之前更有筋度 ， 延展性非常好 ， 油酥也更成团 。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份 。
5、把水油皮擀成圆形 ， 和包包子一样把油酥包在里面 。十个全部一次包好 ， 收口朝下放好 。
6、用擀面杖轻轻擀成椭圆形 。翻面 ， 卷起 。十个全部卷好 。盖上保鲜膜醒十分钟 。
7、沿长方形方向再次擀平 。翻面 ， 卷起 。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟 。再次擀长 。
8、翻面 ， 中间部分撒上一些白砂糖 ， 如果不喜欢甜 ， 这一步把糖换成小香葱碎 。从三分之一处折起 。
9、翻面 ， 顺形状擀平 ， 呈长方形 。
10、鸡蛋一个打散 ， 芝麻适量 ， 我用的土鸡蛋 ， 上色后颜色非常漂亮 。
11、先刷一层蛋液 ， 再撒一层芝麻 ， 用手轻轻拍下防止脱落 。
【酥掉渣烧饼的做法 酥掉渣烧饼怎么做】12、烤箱预热200度 ， 中层 ， 上下火 ， 20分钟左右 。这里的200度是指烤箱的实际温度 ， 国产烤箱基本都存在控温不准的现象 ， 经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计 。20分钟是我的时间 ， 根据自家烤箱脾气 ， 你有可能烤15分钟 ， 或者25分钟 ， 灵活应用即可 。
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