薄脆饼干的做法
文章插图
薄脆饼干的做法如下：
1、将鸡蛋和白砂糖快速搅拌均匀 。
2、筛入低筋面粉和盐，翻拌均匀 。
3、把翻拌好的面糊放入裱花袋 。
4、将面糊挤在油纸或者锡纸上面，每个饼干间要留一些空隙 。
5、在挤好的饼干上撒些芝麻或者瓜子仁 。
6、烤箱180度预热10分种后将烤盘放入烤箱180度烤13分钟即可 。
薄脆饼干重量很轻，保鲜时间较长 。作为一种主食，薄脆饼干较长时间都被认为是穷人用来充饥的食物 。然而近两年来北欧国家开始重新关注起这类食物 。
薄脆的家常做法,酥脆掉渣鼓大泡,比油条好吃油条薄脆的家常做法
相信大家都吃过薄脆，其实薄脆是来自北京的一道传统油脂食物，是很多人早餐的最佳选择 。那么薄脆究竟是怎么做出来的呢？有没有家常的做法呢？不妨继续往下看看吧 。
薄脆的家常做法1
【薄脆饼干的做法，薄脆的家常做法,酥脆掉渣鼓大泡,比油条好吃油条】薄脆是北京地区著名的汉族传统小吃之一 。薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口 。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆 。
薄脆的简介
薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品 。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了 。老北京有“西直门外有三贵；火绒金糕大薄脆”的俗语 。
常见的特色薄脆种类有：长春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及风车薄脆 。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃 。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰 。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等 。
关于薄脆饼的制食法，明清烹饪古籍《饮馔服食X》、《食宪鸿秘》和《调鼎集》中均有记载 。其传统制法是：“蒸面每斤入糖四两，油五两，加水和，擀开，半指厚，取圆（即圆形面片）粘芝麻入炉 。”《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了 。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语 。现今湖北应城市制作的“圆甜薄脆”，产品更加精美 。北京、济南也有售，是为炸制者 。
薄脆的做法
材料准备
面粉、碱面、明矾、花生油等 。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂 。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成 。
薄脆的营养价值
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物 。
薄脆属高热量、高油脂类食物，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食 。
薄脆的.家常做法2
所需材料：
细砂糖30克，有盐黄油30克，白朗姆酒30毫升，低粉20克，椰子丝45克
椰丝薄脆片的做法：
1、准备所有的材料;
2、黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可;
3、倒入朗姆酒，筛入低粉;
4、放入椰丝，切拌均匀即可;
5、用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片;
我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘;
6、烤盘放入已预热的烤箱中层;温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘;
7、取出烤盘，放至彻底凉透;
彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开;
小贴士：
1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距;
2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火;
3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点
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