动物是用什么分辨东西的味道 _什么

味觉是最古老的化学感官，是由最初远古生物与浸泡在其中的化学汤直接相互作用进化而来的。悬浮或溶解在水中的物质对这些原始生物的生存非常重要，有些物质可为生物提供能源，有些物质则可能造成损伤甚至死亡。
随着动物的进化，味觉系统变得更加特殊和复杂，味觉提供的愉悦和厌恶感有利于生存。对自然物质来说有一个经验法则——不好的味道是对动物有害或不能消化的信号，而好的味道则是可消化有营养的安全物质的信号。

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无脊椎动物利用特殊的细胞作为味觉的化学感受器
苍蝇可通过腿来辨别出味道，大多数苍蝇喜欢甜味；蜜蜂的触角、下颚和前肢顶端都有味觉感受器，这些感受器帮助蜜蜂感知花朵的甜味，此外还能够区分酸、苦和咸味道。

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所有脊椎动物都有舌头和味蕾
脊椎动物都有舌头，但不同物种的味蕾数量不同，一个物种的味觉敏感度也取决于它有多少个味蕾。人类舌头上的8千到1万个味蕾，其他哺乳动物也有大量的味蕾。
食肉动物，通常味蕾较少。例如，狮子舌头上大约只有470个味蕾。大多数食肉动物都能辨别苦的味道，这有助于它们避免腐臭的肉；有些动物包括大型猫科动物和海豚等哺乳动物，尝不出甜味——因为肉不甜，所以这些味蕾不能帮助食肉动物生存，也没有必要。

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杂食动物，即既吃植物又吃肉的动物，往往比食肉动物有更多的味蕾，可以品尝所有五种味道，苦，甜，咸，酸和鲜味。例如，猪大约有15000个味蕾，品尝甜食的能力有助于杂食动物摄取碳水化合物比如水果。鸟类是个另外，它们的味蕾数量在动物界是最低的，如鸡通常只有30个味蕾。
食草动物，通常比其他陆地动物有更多的味蕾。例如，牛大约有25000个味蕾，许多食草动物不会仔细看食物，只吃离很近的植物，大量的味蕾可以帮助草食动物快速区分苦味和长在安全植物间的危险植物。草食动物需要盐来保持适当的电解质平衡，不能从肉类中获得盐，咸味蕾可以帮助它们找到盐来补充饮食。

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鱼类往往比陆地动物有更多的味蕾，而且味蕾并不局限于嘴巴，许多鱼的皮肤上都有味蕾。鲶鱼的味蕾是所有动物中最多的，最高可达17.5万个味蕾，遍布全身，包括鳍、背和尾巴，味蕾主要集中在鲶鱼的触须上，因为鲶鱼主要生活在泥泞和黑暗的水域，更喜欢在水底或黑暗的水域，超常的味觉有助于它们通过味道探测方向。

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我认为：有！
在畜牧业生产中，我们称之为：
饲料的「适口性」（palatability[1]）。
动物虽然不能跟你讲，它觉得什么东西更好吃，但动物采食量的多与少，正是饲料适口性好与坏的直观体现[2][3]；同时，当面对多种食物，若动物显示出「多选一」的倾向，则可以展现出动物的食物偏好（food preference）[4][5] 。
而家畜采食量的多少，则关系到家畜的生产水平（产出肉、蛋、奶的能力）和经济效益（饲料投入产出比）[6][7][8]；所以，在畜牧业中，提高或维持动物的采食量，就非常重要了；为此，则需要我们深入研究饲料的适口性（除适口性外，动物的采食行为和采食量，还受很多其他因素的影响[8][9]）。
适口性，是饲料的气味、颜色、口味、质地与口感等特性的综合体现[3][10][11] 。
例如，从饲料的形状和结构这一角度来说，相比粉末状的饲料，家畜通常更偏好颗粒状的饲料[12][13]；这可能是因为：在它们的天然「食谱」中，从未出现过粉末状的食物[12] 。

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（该图片由 Christopher Carson 在 Unsplash 上发布）
味觉——
【动物是用什么分辨东西的味道】往往也会影响家畜对食物的选择[14] 。
家畜通常能尝出酸、甜、苦、咸这几种味道[15]；哺乳动物一般偏好甜味而厌恶苦味[16]；例如，狗的部分味觉受体，会对糖类敏感（但猫对糖类的反应则比较微弱）[14]；小猪非常喜爱甜味，而成年猪则对酸味有所偏好[17] 。

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（该图片由 André Nadheim 在 Unsplash 上发布）
借助味觉，绿头鸭每次都能从两种豌豆中，挑出自己爱吃的那一种，从不会选错（二者中未被人为加工过的豌豆，受到绿头鸭的偏爱）[18] 。
甚至有研究表明，牛能通过味觉，分辨糖溶液和盐溶液的细微差异（相差 1.5%的糖溶液、相差 0.04%的盐溶液）[15] 。