混合型酿醋前发酵剂的属性及用途
【混合型酿醋前发酵剂的属性及用途】该 产 品 采 用 沪 酿 3. 238、AS3.4309黑曲霉菌、K H 活性酵母菌经培养发酵而成 。可直接用于生料制醋或熟料制醋的酒精发酵，只 要 加 人 〇.3 % ,可免用麸曲 。酵母、原料淀粉，产酒率可达8 5 % ~ 9 0 %。产品的糖化酶 、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力均 较高 。适 宜 发 酵 温 度 30 ~32丈 ，原料与水的配比为1:5左右 。
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