糖馅的做法：豆沙粽子的做法 _糖馅

豆沙粽子用到的是江米，需要的材料有粽叶，红豆，砂糖等，下面来具体介绍下豆沙粽子的做法和配料。
1.配料料:江米1斤，粽叶适量，马莲草适量，红豆6两，砂糖90克，大概制作10-12个粽子。
糯米,也叫做江米,很多人都说要选择圆头糯米,就是如图这种.现在包粽子的季节,商家大都只卖圆头糯米.
2.糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好, 有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.
3.浸泡后的米充分吸满了水份.
4.在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好操作.然后也将粽叶浸泡起来.
5.粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.
6.莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.
7.在浸泡糯米这段时间制作豆沙馅:红豆洗净浸泡半小时.
8.高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.
9.放入食物料理机中, 打成豆沙.
10.随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.
豆沙粽子的做法和配料豆沙粽子的做法和包法
11.加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做"糊豆沙".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.
12.最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.
13.包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.
14.我包的是四角粽子，首先是卷一个锥子型,如图,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好操作.要卷紧握紧.
15.底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.
16.随后放入一块豆沙馅.
17.上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.
18.四角粽子是指粽子有四个角,上面要有三个角,加上下面那个角,就是四角了,这面要出现三个角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如图手势,固定住粽子.
19.把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.
20.另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.
21.包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.
22.用马莲草将粽子系住,打结.
23.包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.
24.煮粽子的水要没过粽子,粽子之间要有距离,高压锅开锅后大概煮三十分钟左右.
25.关于粽子出锅时的问题,可以过凉水,吃的时候粽子不粘叶子,很好包开.可撒些白砂糖一起食用~~

文章插图

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粽子里的豆沙糖馅可以用小红豆做！具体做法如下:
第一步，先准备食材有小红豆500克，红糖约50克，白糖约80克(喜欢特甜的可多放点) ，炼猪油约50克。
第二步，先将小红豆用清水淘洗两遍后，用没过红豆一节手指的水浸泡6至8小时！用手一捏就烂即可！
第三步，把红豆淘洗后，放锅中加没过红豆的水煮十五分钟放凉，在倒入破壁机里研磨成豆泥。
第四步，倒入不粘锅炒锅，用大火炒至微微变色变浓稠状(期间不间断搅拌) ，转中火后加入准备好的红糖和白糖，在一直搅拌至水份快要全干，加入准备好的炼猪油，一直不停翻炒至水份全干即可，吃一口香香甜甜的，很好吃！放凉后，可放置于冰箱密封保存，尽快食用！
放凉就可用来包豆沙粽了，豆沙粽用糯米淘洗干净后用水泡一晚后，把粽叶清洗干净后，在把粽叶卷成三角形状，放入一半糯米在放入一大勺豆沙馅，在放入一些糯米铺平压实，包严用棉绳缠绕拴紧即可，在把包好的粽子放蒸锅蒸约30分钟，或用水煮都行！蒸熟的豆沙粽剥开咬一可，滿满豆沙味，香甜软糯很是美味！
【糖馅的做法：豆沙粽子的做法】

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糖馅的做法：豆沙粽子的做法

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