古代著名美食
1、鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品 。咸、鲜 。脆、嫩且爽口，颜色黄白 。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中 。雅致，清透，营养丰富 。
【古代著名美食】2、胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，因此叫做“胭脂鹅” 。
3、茄鲞：“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物 。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干 。
4、藕粉桂花糖糕：冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品 。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津 。藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味 。
5、通花软牛肠：用蟹黄、蟹膏、蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕 。
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