大盘鸡菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡块，又有软糯甜润的土豆，辣中有香，百吃不腻 。再配上爽滑的皮带面，兼具主食、肉食、蔬菜，营养丰富，经济实惠，非常适合亲朋聚会食用 。今天代黛就跟大家分享一下大盘鸡的正宗做法 。
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准备食材：鸡、土豆、干辣椒、豆瓣酱、青红椒 。
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第一步 鸡洗净剁块，锅中烧水先给鸡块焯一下水 。土豆洗净去皮切块 。葱切段，姜切片 。
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【大盘鸡的做法，大盘鸡的做法最正宗】第二步 起锅烧油，油稍微多点 。油热后放入豆瓣酱炒香，放入花椒、大料、香叶炒香 。放入葱姜 。
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第三步 倒入鸡块翻炒出香味，锅中水分炒干加入适量开水没过鸡块，放入料酒、生抽、老抽小火炖半小时，炖至鸡肉软烂 。加入土豆块，土豆快熟时加入青红椒，两三分钟后就可出锅 。
第四步 另起锅烧水，水开下入拉面，煮熟捞出放入盘中，上面盛入炖好的鸡肉撒上香菜点缀即可 。
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