怎么做汤底好喝 需要做什么汤
【怎么做汤底好喝 需要做什么汤】1、奶油汤制作方法 ， 将老母鸡 ， 加醋水 ， 洗干净剁块 ， 入滚水中飞水 ， 放入汤锅中 ， 加入适量热水以小火熬制2~3个小时 ， 再另起锅子 ， 把奶油融化 ， 加入少许面粉拌匀 ， 慢慢溶解在汤中 ， 使汤汁乳白略稠时 ， 关火即可 。奶油汤奶香浓郁 ， 一般用于果蔬等西餐汤的汤品 。
2、番茄汤：番茄汤制作方法 ， 将红色的新鲜番茄 ， 用沸水烫去皮、籽 ， 切成颗粒 ， 放入汤锅中炒软 ， 加入适量清水 ， 然后放入洋葱块 ， 以小火煮1个小时 ， 放入香菜继续煮一小会 ， 关火 。最后将汤内的渣子过滤掉 。番茄汤口感酸中有甜 ， 色泽红艳 ， 应用于各类汤品提色、增味 。
3、蔬菜高汤：蔬菜高汤高汤制作方法 ， 将莴笋、黄豆、胡萝卜、白菜冲洗干净改刀 ， 依次放入汤锅中 ， 加入清水小火煮1小时关火 ， 捞出蔬菜 ， 过滤掉汤里的残渣即可 。蔬菜高汤可根据工人喜好加蔬菜熬煮 ， 一般多用蔬菜的根茎 ， 淡色的蔬菜比较适合 ， 常做素汤底增加口感和营养 。
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